円居 京都

＜料理内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの2種調理　燻製＆タルタル　イクラのスフェリック添え
◇鮮魚のカルパッチョ　生姜とレモンのソース
◆自家製シャルキュトリー取り合わせ4種
◇穴子と京野菜のプレッセ　オリーヴのソース
◆サンドウィッチ
◇生ハムと地場野菜のサラダ
◆フルーツ取り合わせ

【温製料理】
◆天然鯛の岩塩包み焼き　季節の野菜添え
◇丹波産味わい鶏モモ肉とキノコのマデラ酒煮
◆ローストビーフ　レフォールのソース　香味野菜を添えて
◇鴨胸肉のグリエ　オレンジバルサミコソース
◆フォアグラオムレツ
◇本日のグラタン
◆本日のピラフ

【メニュー内容】
＜洋風弁当＞
◇鮮魚と帆立貝柱のカルパッチョ　山椒とワサビのソース
◆オマール海老のクリームコロッケ
◇仔羊のトマトファルシー　パセリ風味
◆牛フィレ肉のステーキ
◇鴨胸肉の照り焼き
◆季節野菜のグリエ
◇フルーツ
◆ご飯

＜フィンガーフード＞
◇サーモンの燻製とイクラ、ハーブ風味のクリームチーズ　ミルフィーユ仕立て
◆ラパンのパテアンクルート　赤ワイン風味
◇フォアグラのテリーヌとコンフィチュール、ブリオッシュのサンドウィッチ風
◆鴨のパテとビーフのグレック
◇海老のグリエとズッキーニ　オレンジの香るマヨネーズソース
◆魚介のタルタルとガスパチョのゼリー

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製　赤パプリカとトマトのムース
◇鮮魚のカルパッチョ　生姜とレモンのソース
◆自家製シャルキュトリー取り合わせ2種
◇自家製ベーコンとフランス産チーズのキッシュ
◆サンドウィッチ
◇新鮮野菜のサラダ
◆フルーツ取り合わせ

【温製料理】
◆魚のポワレ　ラタトゥイユ添え　トマト・バジル・バルサミコの3種ソース
◇豚肩肉のチリソース煮　クレオール風味
◆鶏胸肉のロティー　自家製ソーセージを添えて　マスタードソース
◇プレーンオムレツ
◆本日のグラタン
◇本日のピラフ

【メニュー内容】
＜冷製料理＞
◇サーモンの自家燻製　バジル風味のタブレとプチリーフのサラダ添え
◆鮮魚のカルパッチョ　桜風味のヴィネグレット
◇パテグランメール　ギリシャ風野菜のマリネ添え
◆桜エビと菜の花のキッシュ
◇サンドウィッチ
◆新鮮野菜のサラダ
◇フルーツ取り合わせ

＜フィンガーフード＞
◆魚のポワレと浅利、オリーヴのアクアパッツァ風
◇ローストチキン　春キャベツ添え
◆豚肉とレンズ豆の煮込み
◇プレーンオムレツ
◆グラタン
◇ピラフ

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製とイクラ、ハーブのミルフィーユ仕立て
◇帆立貝柱のエスカベーシュ
◆小海老と雲丹のカナッペ
◇パテグランメールとグレッグ野菜
◆オマール海老のクロケットとズッキーニのグリエ
◇スティック野菜の生ハムロール

【温製料理】
◆魚のポワレ　季節の野菜添え
◇豚肉とレンズ豆の煮込み
◆ローストビーフのアロマポテト添え
◇鴨のグリエ　バルサミコソース
◆スパニッシュオムレツ

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製とイクラ、ハーブのミルフィーユ仕立て
◇小海老と雲丹のカナッペ
◆コールドビーフとアスパラのブロシェット　ポテトのピューレ添え
◇オリジナルデザート

【お飲物】
◆ノンアルコールシャンパンカクテル

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの直火炙り　ケイパー添え
◇鮮魚のエスカベーシュ
◆自家製シャルキュトリ3種取り合わせ
◇ミックスサンドウィッチ
◆新鮮野菜のサラダ
◇フルーツヴァリエ
◆デザート2種取り合わせ

【温製料理】
◆鮮魚のポワレ　タプナードソース
◇若鶏モモ肉と季節野菜のバロティーヌ
◆豚肉のトマト煮込み　パプリカ風味
◇プレーンオムレツ
◆グラタン
◇ピラフ

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの直火炙り　ケイパー添え
◇海の幸ののエスカベーシュ
◆自家製お肉のパテと鴨の燻製の取り合わせ
◇ミックスサンドウィッチ
◆新鮮野菜のサラダ
◇フルーツヴァリエ

【温製料理】
◆天然鯛の丸ごとロースト　白ワインのソース（シェフによる切り分けサービス）
◇スペイン産丸鶏のロースト（シェフによる切り分けサービス）
◆豚肉のトマト煮込み　パプリカ風味
◇プレーンオムレツ
◆グラタン
◇ライスコロッケ　トマトソース