ケータリング事例

2017年10月31日　フィンガーフード事例

海外ゲスト様のご要望で、シャンパン＆フィンガーフードをお届けしました。当初は嵐山にて屋形船内でのご提供予定でしたが、台風の為、近隣の寺社にてご提供となりました。

＜メニュー内容＞

サーモンとクリームチーズのルーロー

秋刀魚の燻製と焼きナスのタルティーヌ

帆立貝柱と万願寺唐辛子のムースリーヌ

パテドカンパーニュとグレッグ野菜

生ハムとイチジク

キノコとベーコンのキッシュ

ポークリエット　ミルクレープ仕立て

コールドビーフと香味野菜　レフォールコンソメのシート

スティックサラダとアンチョビマヨネーズ

ロールサンドウィッチ

イチゴ

シャンパーニュ「ドラピエ・カルト・ブランシュ・ブリュット」

2017年12月13日　ケータリング事例

毎年ご利用頂いている企業様のクリスマスパーティー。今年も円居グループのケータリングサービスをご利用頂きました。300名超のお客様にお越し頂きました。有難うございます。

＜メニュー内容＞

コールドビーフ、クレソン、辛子水菜のルーロー

キッシュロレーヌ

ポークリエット　ミルクレープ仕立て

聖護院カブラのムースとズワイガニ　黒炭のメルバトースト

自家製サーモンの燻製　香草風味

自家製シャルキュトリ取り合わせ

サンドウィッチ

サラダヴァリエ

魚、帆立、海老のブイヤベース仕立て

スズキのパイ包み焼き

自家製ソーセージとムータルド

ローストターキー（七面鳥）

ローストビーフ　３種のソース

バレンシア風パエリア

ペンネボロネーゼ

プレーンオムレツ

2017年12月15日　デリバリー事例

とてもおしゃれな会場で、デリバリーでのご利用。有難うございます。

＜メニュー内容＞

自家製サーモンの燻製　イクラ添え

秋刀魚と秋ナスのテリーヌ　生姜風味

万願寺唐辛子と帆立貝柱のムースリーヌ

自家製シャルキュトリ取り合わせ

スパニッシュオムレツ

キノコとベーコンのキッシュ

本日のサラダ

魚のポワレとオマール海老のクロケット　アメリケーヌソース

ローストビーフ　レフォールのソース　アロマポテト添え

鴨胸肉のグリエ　オレンジバルサミコソース

ライスコロッケ　トマトソース

サンドウィッチ

フルーツヴァリエ

デザートヴァリエ

2018年1月15日　パーティー事例

弊社代表取締役伊藤英彰が会長を務めております「京都フランス料理研究会」様の総会・理事会を、京都洋食ムッシュいとうにて開催致しました。

＜メニュー内容＞

天然寒鰤　軽いスモーク　近江蕪のクーリ

シャルキュトリー(パテドカンパーニュ、ジャンボンブラン、トゥールーズソーセージ、鴨燻製)

松葉蟹とカリフラワーのクープ　雲丹

地野菜のミネストローネ

地野菜のサラダ

平目とオマール海老のロンデル　ラスエルハヌート

ホタテ貝柱のポワレ　トピナンブールのトリュフ風味

七谷鴨のロティ　黒米、フォワグラ、ビーツのセルクル

セルダニョーロティ、背肉のクレピネット

牛頬肉の赤ワイン煮込み

貝類と春菊のリゾット

フロマージュ4種（トム　クラユーズ、ミモレット、1924、サントモールドゥラ　ドラゴニエール）

色々パン

デセール(リンゴとレーズンのパイ、シナモンのグラス)他2種

フルーツ

2018年1月22日　パーティー事例

アミティエ・グルマンド様の2018年新年会を、フランス料理ラ・トゥールにて開催致しました。

＜メニュー内容＞
Amuse-gueules
ポンデケージョ　ベーコンとコンテの小さなパイ　セップ茸のブリオッシュ

Entrees
ポテト・生ハム・鰻の温かいテリーヌ　バルサミコ酢のソース
ズワイガニ・タスマニア産サーモン・林檎・色鮮やかな大根のルーロ　シードル風味
オマール海老のボンボン　エストラゴン風味
鱈のブランダード
七谷地鶏のコンソメスープ　トランペット茸風味
シャルキュトリーの取り合わせ
新鮮野菜のサラダ

Poissons
平目と貝類のポーピエット　ヴェルモット風味　香草をアクセントに・・・
天然鯛と海藻のパートセル包み　雲丹風味のソース
鮟鱇と生ベーコンのメダイヨン　ブール・ルージュソース
鱈と壬生菜・デュクセルのカダイフ包み　柚子風味のソース　壬生菜のピューレ

Viandes
愛知県産鶉・十三殻米・フォワグラのクレピネット　ケレスヴィネガーのソース
仔羊鞍下肉のロティ　ほうじ茶風味　香草とロックフォールチーズのタルト
丹波産仔猪腿肉の赤ワイン煮込み　ロース肉とバラ肉のクルート焼き　黒胡椒と杜松の実風味
京丹波ポーク　耳とレンズ豆のプティサレを詰めたロース肉のロティ　シャルキュティエールソース

Pains
フランス産パン取り合わせ

Fromages
フランス産フロマージュ取り合わせ（MOF熟成士エルヴェモンス）

Desserts
ビーツのクレームブリュレ　トンカ豆風味のバルサミコ酢のソース
マカロン
苺のデクリネソン
聖護院蕪のガトーショコラ

2018年1月23日　パーティー事例☆和のテイストも取り入れて☆

カフェレストランきはだでのパーティー利用。お客様のご要望で、少し和風の要素も取り入れております。

＜メニュー内容＞
◆サーモンの燻製
◇自家製パテ・ド・カンパーニュ
◆自家製ペッパーハム
◇自家製ロースハム
◆アボカドとトマト、大葉のサラダ　わさび醤油のドレッシング
◇手まり寿司
◆散し寿司　他

2018年1月23日　ケータリング事例

いつもケータリングサービスをご利用頂いてる京都府木津川市の企業様。今回は30名様でのご利用でした。いつもありがとうございます！

＜メニュー内容＞

（冷製料理）
サーモンの燻製とカブラのマリネ
海老のムースリーヌ　シブレット風味
本日のカルパッチョ
自家製シャルキュトリ
サンドウィッチ
フルーツヴァリエ
本日のサラダ

（温製料理）
魚のポワレ　ラタトゥイユ添え
鶏モモ肉と野菜のポトフ　マスタード添え
ローストポーク　タイム風味
プレーンオムレツ
本日のグラタン
本日のピラフ

2018年1月26日　ケータリング事例☆創業100周年記念祝賀会☆

京都市南区の企業様、創業100周年記念祝賀会でのケータリングご利用。栄えある式典に、当グループをお選び頂き、誠に有難うございます。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆自家製サーモンの燻製
◇白身魚のカルパッチョ
◆カナッペ取り合わせ

【温製料理】
◆ブイヤベース
◇牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　黒胡椒の香り
◆ローストビーフ　香味野菜添え
◇フォアグラオムレツ
◆本日のペンネ

2018年1月26日　ケータリング事例☆会議後の軽食☆

軽食ケータリングのご利用事例。

＜メニュー内容＞
◆ミックスサンド
◇フィッシュバーガー
◆鶏肉の唐揚げ
◇エスカベッシュ
◆ハムサラダ

2018年1月27日　ケータリング事例

とてもスタイリッシュな会場でのケータリングご利用。

＜メニュー内容＞
（冷製料理）
サーモンの燻製とカブラのマリネ　イクラ添え
海老のムースリーヌ　シブレット風味
本日のカルパッチョ　香草風味

（温製料理）
魚と小海老のポワレ　ラタトゥイユ添え
ローストポーク　アロマポテト添え　マスタード風味
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　黒胡椒の香り
プレーンオムレツ

2018年2月3日　パーティー事例☆ベジタリアン・ハラル対応メニュー☆

本日行われたパーティー、ベジタリアンとハラルの方が多数参加しておられたので、特別メニューで対応致しました。

＜メニュー内容＞
◆大豆ミートで作った唐揚げ
◇大豆ミートで作ったカツ
◆野菜の揚げ餃子
◇ライスコロッケ
◆ハラル対応　鶏肉で作った焼き鳥
◇サーモンのサラダ
◆ピクルス
◇根菜のマリネ
◆野菜ピラフ
◇シーフードパスタ
◆フィッシュバーガー
◇ラタトゥイユ
◆白身魚のソテー
◇エスカベッシュ

2018年2月10日　ケータリング事例☆講演会後の懇親会☆

講演会後の懇親会にて、当グループのケータリングサーヴィスをご利用頂きました。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製とカブラのマリネ
◇本日のカルパッチョ
◆自家製シャルキュトリー
◇サンドウィッチ
◆フルーツヴァリエ
◇本日のサラダ

【温製料理】
◆魚のポワレ　ラタトゥイユ添え
◇鶏モモ肉と野菜のポトフ　マスタード風味
◆ローストポーク　タイム風味
◇プレーンオムレツ
◆本日のグラタン
◇本日のピラフ

2018年2月15日　ケータリング事例☆ご接待・ご商談でのケータリング活用☆

お得意様の証券会社様へのケータリング。今回から着席スタイルでのご提供となりました。落ち着いた雰囲気でお楽しみ頂けたようです。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製とカブラのマリネ　イクラ添え
◇海老のムースリーヌ　シブレット風味
◆本日のカルパッチョ　香草風味
◇自家製シャルキュトリ取り合わせ
◆サンドウィッチ
◇フルーツヴァリエ
◆小さなデザート

【温製料理】
◆魚と小海老のポワレ　ラタトゥイユ添え
◇ローストポーク　アロマポテト添え　マスタード風味
◆牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　黒胡椒の香り
◇プレーンオムレツ
◆本日のグラタン

2018年2月17日　ケータリング事例

京都市内の製薬会社様、20名様でのご利用を頂きました。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製とカブラのマリネ　イクラ添え
◇海老のムースリーヌ　シブレット風味
◆本日のカルパッチョ　香草風味
◇自家製シャルキュトリ取り合わせ
◆サンドウィッチ
◇フルーツヴァリエ
◆小さなデザート
◇本日のサラダ

【温製料理】
◆魚と小海老のポワレ　ラタトゥイユ添え
◇ローストポーク　アロマポテト添え　マスタード風味
◆牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　黒胡椒の香り
◇プレーンオムレツ
◆本日のグラタン
◇本日のピラフ

2018年2月24日　ケータリング事例☆歓迎会・送迎会、承っております☆

製薬会社様の歓迎会・送迎会。20名様でのご利用がありました。ご利用ありがとうございます！

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製とカブラのマリネ　イクラ添え
◇海老のムースリーヌ　シブレット風味
◆本日のカルパッチョ　香草風味
◇自家製シャルキュトリ取り合わせ
◆サンドウィッチ
◇フルーツヴァリエ
◆本日のサラダ

【温製料理】
◆魚と小海老のポワレ　ラタトゥイユ添え
◇ローストポーク　アロマポテト添え　マスタード風味
◆牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　黒胡椒の香り
◇プレーンオムレツ
◆本日のパスタ
◇本日のピラフ

2018年3月3日　デリバリー事例

軽食のデリバリーでのご利用。35名様でした。

＜メニュー内容＞
◆サンドウィッチ3種
　（食パン・バケット・フォカッチャ）
◇野菜スティック　アンチョビマヨネーズ添え

2018年3月10日　ケータリング事例☆オフィスビルへのケータリング☆

製薬会社様の四条烏丸にあるオフィスにて、25名様でのご利用がありました。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製と春野菜のマリネ
◇自家製シャルキュトリー取り合わせ
◆本日のカルパッチョ
◇本日のタルト
◆フルーツヴァリエ
◇小さなデザート

【温製料理】
◆魚と浅利のヴァプール　オリーヴのソース
◇若鶏モモ肉の赤ワイン煮込み　シュペッツェレと共に
◆豚ロースのロティーと自家製ソーセージ　マスタードを添えて
◇高知県産鴨肉のロースト　九条ネギを添えて
◆プレーンオムレツ

2018年3月17日　ケータリング事例☆春メニュー☆

ご常連様のご利用。春を感じるメニューの時期に突入してきましたね。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製とえんどう豆のムース
◇鮮魚のカルパッチョ　桜風味
◆自家製シャルキュトリー取り合わせ2種
◇ベーコンと九条ネギのキッシュ
◆サンドウィッチ
◇新鮮野菜のサラダ
◆フルーツヴァリエ
◇デザート2種
◆握り寿司桶

【温製料理】
◆魚のポワレ　菜の花のクーリ　春野菜添え
◇若鶏胸肉のクールブイヨン煮　大葉風味
◆豚ロース肉のロティーと自家製ソーセージ　マスタードを添えて
◇プレーンオムレツ

2018年3月17日　ケータリング事例☆卒業記念パーティーでのご利用☆

市内の専修学校様の卒業記念パーティーにて、200名様にご利用頂きました。春からの新生活、皆さん頑張ってくださいね！！

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆自家製サーモンの燻製　えんどう豆のムース
◇本日のカルパッチョ　桜風味
◆海老のムースリーヌ
◇自家製シャルキュトリ取り合わせ
◆サンドウィッチ
◇フルーツヴァリエ
◆小さなデザート
◇本日のサラダ

【温製料理】
◆魚のポワレ　春キャベツのブレゼ　タプナードソース
◇ローストポーク　アロマポテト添え　マスタード風味
◆牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　黒胡椒の香り
◇本日のグラタン
◆本日のピラフ
◇プレーンオムレツ

2018年3月18日　ケータリング事例☆社員食堂でのご利用☆

市内の企業様の社員食堂にて、29名様でのご利用がありました。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製とエンドウ豆のムース
◇鮮魚のカルパッチョ　桜風味
◆自家製シャルキュトリー取り合わせ3種
◇ベーコンと九条ネギのキッシュ
◆サンドウィッチ
◇新鮮野菜のサラダ
◆フルーツヴァリエ
◇デザート2種

【温製料理】
◆魚のポワレ　ホタルイカのソース
◇若鶏胸肉のクールブイヨン煮　大葉風味
◆豚ロース肉のロティーと自家製ソーセージ　マスタードを添えて
◇プレーンオムレツ

2018年3月31日　ケータリング事例☆イタリアンご要望のお客様☆

40名様、イタリアンでのご提供。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製
◇鮮魚のカルパッチョ
◆自家製シャルキュトリ取り合わせ2種
◇ベーコンと九条ネギのキッシュ
◆フォカッチャサンド
◇新鮮野菜のサラダ
◆フルーツヴァリエ

【温製料理】
◆アクアパッツァ
◇鶏胸肉のグリル　チーズ入りトマトソース　ローズマリー風味
◆豚ロース肉のロースト＆自家製サルシッシャ
◇ピザ
◆リゾット
◇パスタ

2018年4月15日　デリバリー事例☆お孫さんのお誕生日祝い☆

お孫さんのお誕生日祝い、デリバリーでのご利用でした。

＜メニュー内容＞
◆自家製スモークサーモン　イクラ添え
◇雲丹のヴァバロア
◆国産ラングスティーヌとトマトのソース　ミロワール仕立て
◇フレッシュホワイトアスパラと富山産のホタルイカ　柑橘のマヨネーズで
◆シャルキュトリー3種
◇トリュフ風味のフォワグラのテリーヌ　ブリオッシュのトースト添え
◆生ハムと仏産チーズのサラダ
◇焼き菓子とマカロン
◆フルーツ（国産マンゴー、イチゴ、メロン）

◆オマール海老のグラタン
◇マグレ鴨のグリエ　オレンジバルサミコソース
◆牛フィレ肉のステーキ　赤ワインソース
◇海老フライ　タルタルソース
◆ミニハンバーグ
◇ミニオムライス

2018年4月2日　ケータリング事例☆新入社員歓迎会でのご利用☆

新入社員歓迎会、24名様でのご利用。すごくフレッシュですね。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンとホタルイカ、春野菜のプレッセ、マスタードソース
◇鮮魚のカルパッチョ　桜風味
◆自家製シャルキュトリー取り合わせ3種
◇ホワイトアスパラのブランマンジェ　甘海老と共に
◆サンドウィッチ
◇京野菜のサラダ
◆フルーツヴァリエ
◇デザートヴァリエ3種

【温製料理】
◆魚のポワレ　浅利と春キャベツのマリニエール
◇国産豚肉と白いんげん豆のトマト煮込み
◆ローストビーフ　香味野菜を添えて
◇高知県産鴨と筍のクールブイヨン煮　グリーンペッパーソース
◆フォアグラオムレツ
◇本日のラザニア
◆本日のピラフ

2018年4月26日　デリバリー事例☆フォトスタジオ様へのデリバリー☆

上賀茂のフォトスタジオ様、10名様でのデリバリーご利用。

＜メニュー内容＞
◆サーモンの燻製　イクラ添え
◇雲丹のヴァバロアとコンソメジュレ
◆カリフラワーのムースと小海老
◇パテドカンパーニュ
◆自家製ハム2種取り合わせ
◇コールドビーフと香味野菜
◆スティック野菜とアンチョビマヨネーズ
◇サンドウィッチ

2018年5月8日　ケータリング事例☆コース料理☆

毎年ご利用頂いている企業様。コース料理のケータリングです。

＜メニュー内容＞
◆雲丹のバヴァロアとフルーツトマトのムース　生雲丹と共に
◇赤座海老とキャヴィアのタルタル　ホワイトアスパラのシャルロット仕立て　エストラゴン風味
◆ラカン産パンタード腿肉とフォアグラのクレピネット　胸肉のロティ　トリュフのソース
◇赤ムツのポワレと鮑と長岡産筍のムニエル　木の芽とグリーンペッパーのソース
◆リムーザン産仔羊背肉のロティ　アンティーヴのキャラメリゼ　マスタード風味
◇苺のムースとベリー類のジュレ　ほうじ茶のアイスクリームと共に　ほうじ茶のメレンゲを添えて
◆ミニャルディーズ
◇コーヒー又は紅茶

2018年6月9日　ケータリング事例

市内の製薬会社様。20名様でのご利用です。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの2種調理　燻製＆タルタル
◇鮮魚のカルパッチョ　生姜とレモンのソース
◆夏野菜のガスパチョ
◇自家製シャルキュトリー取り合わせ3種
◆自家製ソーセージとフランス産チーズのキッシュ
◇サンドウィッチ
◆新鮮野菜の皿他
◇フルーツ取り合わせ

【温製料理】
◆魚のポワレ　南仏野菜のグラチネ添え　タプナード、バルサミコ、トマトの3種ソース
◇丹波産味わい鶏モモ肉とキノコのマデラ酒煮
◆ローストビーフ　香味野菜を添えて
◇フォアグラオムレツ
◆本日のグラタン
◇本日のピラフ

2018年6月13日　ケータリング事例

30名様でのケータリングご利用です。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製　赤パプリカとトマトのムース
◇鮮魚のカルパッチョ　生姜とレモンのソース
◆自家製シャルキュトリー取り合わせ2種
◇ベーコンとフランス産チーズのキッシュ
◆サンドウィッチ
◇新鮮野菜のサラダ
◆フルーツ取り合わせ

【温製料理】
◆魚のポワレ　ラタトゥイユ添え　トマト、バジル、バルサミコの3種ソース
◇豚肩肉のチリソース煮　クレオール風味
◆鶏胸肉のロティー　自家製ソーセージを添えて　マスタードソース
◇プレーンオムレツ
◆グラタン
◇ピラフ

2018年6月21日　ケータリング事例

こちらも、30名様でのケータリングご利用です。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンの燻製　赤パプリカとトマトのムース
◇鮮魚のカルパッチョ　生姜とレモンのソース
◆自家製シャルキュトリー取り合わせ2種
◇ベーコンとフランス産チーズのキッシュ
◆サンドウィッチ

【温製料理】
◆魚のポワレ　トマトのロティ添え　タプナードとバジルのソース
◇豚肩肉のチリソース煮　クレオール風味
◆鶏胸肉のロティ　アロマポテト添え　タイム風味
◇プレーンオムレツ

2018年6月25日　ケータリング事例

ショールームでのレセプションパーティー。冷製オードブルのみでご用意させて頂きました。

＜メニュー内容＞
【冷製料理】
◆サーモンとクリームチーズのルーロー
◇鮮魚のカルパッチョ　生姜とレモンのソース
◆ブランダードのタルティーヌ
◇パテドカンパーニュとグレッグ野菜
◆生ハムと季節のフルーツ
◇ポークリエット　ミルクレープ仕立て
◆コールドビーフと香味野菜　レフォールコンソメのシート
◇スティックサラダとアンチョビマヨネーズ
◆サンドウィッチ
◇小巻寿司