春陽まぶしく穏やかな陽気ですね。
みなさん、新生活にはもう慣れてきましたか？
さて、洋食に欠かせないデミグラスソース。
円居のデミグラスソースは１週間かけて作ったこだわりの味わいです。
◆１週間かけて作るデミグラスソース◆
～手間暇かけて作っています～
デミグラスソースは「ドゥミ(デミ)」は半分、「グラス」は煮詰めるという意味で、
半分に煮詰めてうまみを凝縮させたソースということです。
その名の通り、円居のデミグラスソースは完成まで手間暇をかけて丁寧に作っています。
牛筋と香味野菜、トマトを３時間以上煮てジュ(だし汁)をとるところからはじめ、
小麦とラードでルーを作ったらトマトのジュで伸ばします。
これを煮詰めてはトマトのジュで伸ばし、また煮詰めてはトマトのジュで伸ばしと、
この工程を５日間繰り返し、最後に牛筋、鶏ガラ、オニオン、マデラ酒で仕上げオーブンで３時間。
やっと円居のうまみが凝縮した自家製デミグラスソーの完成です。
コクのある濃厚な味わいでありながら胃もたれしない自慢のソースですよ。
～デミグラスソースを使用した～
このこだわりのデミグラスソースはケータリングメニューやコース料理など、
様々なお料理に適宜使用しておりますがオンラインショップでの購入も可能です。
「円居のビーフシチュー」や「和牛肉の煮込みハンバーグ」といった洋食メニューに、
デミグラスソースそのものをご購入いただいてご自宅のお料理にお使いいただくこともできます。
いつものお料理がきっとひと味変わりますよ！
是非、円居のデミグラスソースをお楽しみくださいませ。
ベテランシェフが腕を奮う料理をご提供する【円居】。
ケータリング等のご相談は是非お気軽にどうぞ。
皆さまのご利用を心よりお待ちしております。
※画像はイメージです。
