【公式】京都 円居|京都のNo.1おすすめケータリング > ブログ > ラ・トゥールより 6月のマンスリーレシピ 『舞鶴産鰆のフリット 賀茂茄子とハマグリのフォンダン 新生姜のヴィネグレットと茗荷のグレックを添えて』

ブログ

ラ・トゥールより 6月のマンスリーレシピ 『舞鶴産鰆のフリット 賀茂茄子とハマグリのフォンダン 新生姜のヴィネグレットと茗荷のグレックを添えて』

2018.06.29
マドイレストラン
こんにちは!円居のPR担当です。

雨上がりの木々の緑が清々しい今日この頃、皆さまはいかがお過ごしでしょうか。

今回は、フランス料理【ラ・トゥール】より、6月のマンスリーレシピをご紹介します。

『舞鶴産鰆のフリット 賀茂茄子とハマグリのフォンダン 新生姜のヴィネグレットと茗荷のグレックを添えて』

表面はカリカリに、中心はレアにフリットした鰆(さわら)と、甘酸っぱいミョウガのグレックを合わせました。

香ばしく焼き上げた加茂ナスはこれから旬を迎え、濃厚な加茂ナスそのもののお味を味わって頂けます。
ハマグリの旨味が入ったフォンを合わせた、濃厚なピューレをソースにしました。

日に日に暑くなって来るこれからの時期に、ぴったりな一皿となっております。是非ご賞味くださいませ。

目にも鮮やかなお料理の数々を、お楽しみ下さい。

当店では皆様のご来店を心よりお待ちしております。

株式会社 円居のご案内

店名
株式会社 円居
住所
〒605-0011 京都府京都市東山区七軒町(三条通)4-1 マドイ三条ビル2F
電話番号
050-7302-5735
営業時間
10:00~19:00
定休日
時間外・日曜日はメールにてお問い合わせください。
アクセス
京阪本線「三条」駅より徒歩5分

地下鉄東西線「三条京阪」駅より徒歩4分